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等了一会,香料浸泡得差不多了,苏晓就拿着漏勺将全部香料捞起来过滤之后,装进小纱布袋,同样扎紧,这样香料才不容易漏出来。
干辣椒可以增加卤味的辣度,爱吃辣的人当然少不了干辣椒了,苏晓喜欢吃辣,身边的人也都能接受,自然是多准备了一些干辣椒。
弄好了这些,苏晓开始准备调料,调料是为了增加卤水的底味。
首先要准备的是盐,也可以放一些鸡精,鸡精能帮卤水提鲜。
冰糖也要一些,除了提鲜同时也能改善生酱油味,还可以去除香料的苦味。
老抽和生抽可以增香调色,而且需要的量也是最多的。
因为做小龙虾的缘故,再加上苏晓是个喜爱美食的人,家里的调料都很齐全,为了方便,苏晓自己还做了很多调料。
锅洗干净,里面放入一大锅水,灶中点火加柴,柴慢慢燃起来了。
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